Martedì grasso alla Cava

di  Elio  Taffi

Castagnole dolci dalla pasta lievemente arrossata per l'alchermes (o "archemus", come si dice da queste parti) e tortucce rotonde e croccanti hanno rallegrato il martedì grasso degli orvietani.
L'Associazione Culturale La Cava e i Cavajoli ha organizzato per l'ultimo giorno di Carnevale un momento piacevole dedicato a quanti volevano trascorrere un pomeriggio di gioiosa convivialità sgranocchiando le prelibatezze preparate dalle bravissime "signore della Cava" ed accompagnando il tutto con dell'ottimo vino casareccio; e la proposta è stata particolarmente gradita a giudicare dalle decine di tortucce e castagnole sfornate e "sparite" in breve tempo e dalla presenza di molti "grandi" e bambini che sono arrivati in via della Cava festosi e ovviamente mascherati. Il successo di appuntamenti come questo dimostra la bontà di iniziative tanto semplici quanto apprezzate per il genuino sentimento di comunione fraterna che le anima in profondità.