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CANTINE & CHEF ALLA RIBALTA


Dal 29 luglio  al  4 settembre 2011. E' ormai un marchio e una realtà di successo che, da luglio a settembre, coinvolge appassionati e turisti del vino in autentici appuntamenti di cultura enogastronomica e piacere. Il programma

IL PALAZZO DEL GUSTO

ENOTECA REGIONALE DELL'UMBRIA  - ORVIETO

CANTINE & CHEF ALLA RIBALTA

Dal 29 luglio  al  4 settembre 2011

LE CANTINE DELL'UMBRIA PROTAGONISTE PER  SEI  SETTIMANE

 

OGNI VENERDÌ SERA  DALLE ORE 20.30

A CENA SULLA TERRAZZA DEL PALAZZO DEL GUSTO

 

 

Da nove anni l'estate ad Orvieto parla dei migliori vini dell'Umbria messi in degustazione al Palazzo del Gusto.

"Cantine e Chef alla Ribalta" è ormai un marchio e una realtà di successo che, da luglio a settembre, coinvolge appassionati e turisti del vino in autentici appuntamenti di cultura enogastronomica e piacere. Un importante momento per conoscere la realtà vinicola umbra così ricca e  differenziata che ha saputo affermarsi puntando sulla qualità piuttosto che sulla quantità.

Ogni settimana è dedicata alla degustazione dei vini dell'azienda protagonista ed ogni venerdì sera, dopo una speciale cena inaugurale a cura della Condotta Slow Food di Orvieto, alcuni tra i migliori ristoratori del territorio si cimentano in originali abbinamenti cibo-vino alla presenza del titolare della cantina ospite.

 

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PROGRAMMA

Dal 29 luglio  al 4 settembre 2011

Degustazioni guidate durante la settimana. Tutti i venerdì sera presso il PALAZZO DEL GUSTO , convento San Giovanni, incontri a cena con i protagonisti del vino e del cibo: piatti realizzati dai ristoratori di Orvieto e del territorio in abbinamento ai vini delle cantine partecipanti.

 

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LUGLIO

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venerdì 29 luglio ORE 20.30

Cena inaugurale a cura della CONDOTTA SLOW FOOD ORVIETO 

Chef: Maria La Paz

 

MENU

Cuscinetti di salmone al mattarello con semi , crema e fiori di zucchina

 

Degustazione a confronto di salmoni affumicati provenienti da diverse zone dal mondo accompagnati da condimenti e pani speciali

i salmoni: salmone selvatico dell'Alaska affumicato a freddo, salmone scozzese di benbencula, salmone presidio slow food Irlanda ed altre pregiate varietà di salmoni affumicati
i pani: pane di farina integrale macinata a pietra con lievito madre, pane di farina biologica con lievito madre, pane di segale, pane alle cipolle
i condimenti: burro salato, burro fatto in casa, panna acida, patate bollite, cipolle marinate,

Gelato al basilico con pezzetti di cioccolato fondente , Pomodoro candito e croccante di pinoli

In abbinamento con  Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG millesimato -  Cantine Maschio

 

dalle ore 18 alle ore 22

 

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AGOSTO

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Da lunedì 1 agosto a domenica 7 agosto

CASTELLO DELLE REGINE - AMELIA (TR)

degustazione vini dalle ore 10.00 alle ore 12.00 e dalle ore 16.00 alle ore 18.00

 

venerdì  5 agosto  ORE 20.30 - Incontro a cena

Cantina alla Ribalta: CASTELLO DELLE REGINE - AMELIA (TR)

Ristorante alla Ribalta: SAN MICHELE OSTARIA DI CAMPAGNA - ORVIETO (TR)

Chef: Daniele Nuti

 

MENU

Carpaccio di manzo al limone e menta con sfoglie di patate croccanti e pomodori essiccati

Vino Spumante Extra Dry

 

Crespellina ripiena di ricotta ed erbette con funghi misti

Bianco delle Regine 2010

 

Carrè di agnello in crosta di olive, tortino di formaggi teneri e vegetali di stagione

Merlot 2004

 

Semifreddo ai fichi con crema all'anice stellato e noci

 

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AGOSTO

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Da lunedì 8 agosto a domenica 14 agosto

CANTINA NERI - ORVIETO (TR)

degustazione vini dalle ore 10.00 alle ore 12.00 e dalle ore 16.00 alle ore 18.00

 

venerdì  12 agosto  ORE 20.30 - Incontro a cena

Cantina alla Ribalta:  CANTINA NERI - ORVIETO (TR)

Ristorante alla Ribalta: AL SALTAPICCHIO - ORVIETO (TR)

Chef: Valentina Santanicchio

 

MENU

Mousse di fegato di Chianina con  composta di pere biologiche cipolle rosse caramellate

e pane cotto al forno a legna

Ca Viti  2010

 

Millefoglie di pasta tirata a mano con il ragu' della trebbiatura con l'oca biologica e la crema di pecorino al rosmarino

Bianco dei Neri 2010

 

Stracotto di "Chianina povera"  al Bianco dei Neri marinato alle erbette profumate e cannella servito con pomodori alla brace e patatine al cartoccio cotte sotto la cenere

Rosso dei Neri 2010

 

Gelato di Muffa Nobile Poggio Forno servito con uvetta e pinoli tostati e colatura di "fondende piccantino"

Muffa Nobile Poggio Forno  Cantina Neri

 

 

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AGOSTO

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Da lunedì 15 agosto a domenica 21 agosto

TENUTA DI MONTEGIOVE - MONTEGABBIONE (TR)

degustazione vini dalle ore 10.00 alle ore 12.00 e dalle ore 16.00 alle ore 18.00

 

venerdì 19  agosto ORE 20.30 - Incontro a cena

Cantina alla Ribalta: TENUTA DI MONTEGIOVE - MONTEGABBIONE (TR)

Ristorante alla Ribalta: LA PENISOLA  - BASCHI (TR)

Chef: Andrea Taddei

 

MENU

Primo sale di bufala su letto di gallinella con ventaglio di pesca noce ed emulsione di fichi

Gatto Gatto Orvietano Rosso DOC 2009

 

Rigatoncino trafilato al bronzo con ragout bianco di agnellino profumato al timo, servito in cialda di Brik

Mi.Mo.So. Umbria Rosso IGT 2009

 

Tournedos di filetto di lattonzolo in crosta di sfoglia con salsa marsalata

Contorno: Porri glassati

Elicius Umbria Rosso IGT 2008

 

Trancio di torta della Nonna con salsa vaniglia e arancia

 

 

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AGOSTO

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Da lunedì 22 agosto a domenica 28 agosto

MADONNA DEL LATTE - ORVIETO (TR)

degustazione vini dalle ore 10.00 alle ore 12.00 e dalle ore 16.00 alle ore 18.00

 

venerdì 26  agosto ORE 20.30 - Incontro a cena

Cantina alla Ribalta: MADONNA DEL LATTE - ORVIETO (TR)

Ristorante alla Ribalta: TRIPPINI - BASCHI (TR)

Chef: Paolo Trippini

 

MENU

Faraona farcita con patate mantecate insalatina aromatica e salsa di agrumi

Rosario Spumante Brut 2010

 

Risotto con trota marinata e pomodoro fresco

Viognier Igt Umbria 2010

 

Maialino da latte in due cotture con mela e senape

Sucano Igt Umbria 2008

 

Zuppa di ciliege con mousse di cioccolato bianco

 

 

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AGOSTO-SETTEMBRE

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Da lunedì 29 agosto a domenica 4 settembre

TENUTA LE VELETTE - ORVIETO (TR)

degustazione vini dalle ore 10.00 alle ore 12.00 e dalle ore 16.00 alle ore 18.00

 

venerdì 2 settembre ORE 20.30 - Incontro a cena

Cantina alla Ribalta: TENUTA LE VELETTE - ORVIETO (TR)

Ristorante alla Ribalta: ANTICA CANTINA - Orvieto (TR)

Chef: Ludmila Ceban

 

MENU 

Al contadino non far sapere

 

Lasagna rustica alle verdure fresche di stagione

Tortellone al taleggio e patate su letto di radicchio e cipolla di Cannara caramellata

Lunato Orvieto DOC Classico Superiore 2010

 

Cappello del prete al Rosso di Spicca con contorno di patata in camicia al profumo di finocchio selvatico

Rosso di Spicca Rosso Orvietano DOC 2009

 

Quiche di ricotta di capra e gocce di cioccolato fondente

Raggio IGT Umbria 2007

 

A CENA SULLA TERRAZZA DEL PALAZZO DEL GUSTO

Tutte le cene sono con  menù completo e servizio la tavolo (si raccomanda la puntualità) La prenotazione è necessaria contattando i seguenti numeri 0763.341818 - 0763.393529 - 347.9125494. Il costo è di  € 30,00. Per i  Soci F.I.S.A.R e SLOW FOOD di € 28,00.

I vini sono presentati e serviti dai sommelier della F.I.S.A.R  di ORVIETO

APERTURA DELL'ENOTECA REGIONALE DELL'UMBRIA

 

Durante il periodo dell'evento, sono possibili  visite guidate all'Enoteca Regionale dell'Umbria, presso Il  Palazzo del Gusto, con degustazione tecnica dei vini in programma.

Dal lunedì al venerdì dalle ore 10.00 alle ore 12.00 e dalle ore 16.00 alle ore 18.00

( €. 6.00 )

 

Sabato e domenica su prenotazione per gruppi min. 15 persone.

(prenotazione obbligatoria entro venerdì mattina contattando i seguenti numeri 0763.393529 - 347.9125494 - 348.5801209)

 

 

info

 

IL PALAZZO DEL GUSTO

 Convento S. Giovanni Via Ripa Serancia I, n° 16

Tel. 0763.341818 Fax 0763.394455

info@ilpalazzodelgusto.it

www.ilpalazzodelgusto.it

 

Prenotazione degustazioni  e cene

Segreteria organizzativa : Itinera (LOGO)

Tel. 0763.393529 -347.9125494- 348.5801209

Email itinera.orvieto@tiscalinet.it

 

Info Turistiche

IAT dell'Orvietano

Tel. 0763341772

 

 

Pubblicato il: 24/07/2011

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