A Terni un nuovo corso HACCP (obbligatorio per tutti gli addetti delle aziende del settore alimentare, pubblici esercizi e ristorazione)

Si svolgerà nei giorni 22-23 e 24 novembre prossimi dalle ore 14.30 alle ore 18.30 presso la Confcommercio di Terni un nuovo corso di formazione per Responsabile dell'Autocontrollo e Addetti dell'Azienda Alimentare obbligatorio, in sostituzione della "tessera sanitaria", per la tutti gli addetti delle aziende del settore alimentare, ristoranti e pubblici esercizi secondo il Capitolo X del D.Lgs.155/97 e DGR 758/2000
Il modulo formativo di 12 ore spalmate in tre lezioni da quattro ore, si svolgerà presso la Confcommercio Terni Via Mentana 50 b/e in orario pomeridiano. Docente del corso la Dottoressa Rossana Romoli, consulente Confcommercio.
Questi i contenuti delle lezioni ai sensi del D.Lgs. 155/97 e successivi chiarimenti con D.G.R 758/2000:
Legislazione alimentare: dalla L. 283/62 al regolamento 178/2002 sulla Rintracciabilità;
Normative specifiche per l'attività industriale alimentare;
Microbiologia: definizione di microrganismi, saprofiti, patogeni,alternativi;
Descrizione delle funzioni vitali dei microrganismi;
Contaminazione: parametri influenti;
Tossinfezioni alimentari: cause e modalità di trasmissione e sviluppo delle malattie di origine alimentare;
Fattori che causano la contaminazione,la sopravvivenza, la moltiplicazione dei microbi;
Norme di igiene alimentare: l'igiene del personale, degli ambienti, delle macchine e delle attrezzature;
Corretta manipolazione degli alimenti;
Corretta conservazione degli alimenti;
Il sistema HACCP: il metodo di autocontrollo;
Definizioni e finalità dell'applicazione;
Sistema di qualità aziendale: metodologia e procedure;
Per ulteriori informazioni e/o iscrizioni contattare la sede di Terni del Consorzio Iter-Confcommercio in Via Mentana 50 b/e 0744/275467 e-mail redazione@confcommercioterni.it (Fabrizio Chiani)

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