Fornai e pasticceri premiati per le pizze pasquali

Nei giorni scorsi, al Chiostro di San Giovanni di Orvieto, si è svolta la rassegna delle pizze pasquali dell'Orvietano.L'iniziativa era tesa a riscoprire le antiche tradizioni legate alla festa ed ha riscosso ampi consensi. Dopo l'interessante convegno svoltosi a Monteleone, nel cuore di una zona che ha mantenuto viva più di altre la vera tradizione della pizza, al chiostro del San Giovanni in Orvieto, sede del Palazzo del Gusto, si è svolta la premiazione dei dieci fornai e pasticceri in gara.
La commissione composta da Nicoletta De Angelis del Comune di Orvieto, Iva Barbabella dell'Associazione Orvieto e Medioevo, Rosanna Abbati di Cittaslow e Anci, Walter Trivellizzi presidente della CIA dell'Umbria, Rita Boini, scrittrice ed esperta di enogastronomia, Marco Frizza della CNA di Orvieto e dal direttore del Palazzo del Gusto, Pier Giorgio Oliveti, dopo un'approfondita degustazione delle dieci pizze al formaggio e di altrettante dolci, ha stilato la graduatoria finale.
In base ai parametri visivi, di equilibrio del sapore, di rispondenza alla tradizione orvietana e dell'innovazione, sono risultati vincitori: per le pizze al formaggio, 1° classificato il Forno del Vecchio Mulino di Orvieto/Sferracavallo, 2° classificato, la pasticceria Adriano di Orvieto che ha ricevuto anche una menzione speciale della giuria per l'innovazione; altra menzione speciale per la signora Sara Spaccino, fuori concorso. Per le pizze dolci, tipiche orvietane, 1° classificato è la Boutique del Pane di Orvieto Stazione, mentre 2° classificato è La Dolce Vita di Orvieto.
La degustazione gratuita delle pizze è proseguita durante l'intera giornata con la partecipazione di turisti del gusto, appassionati e scolaresche. L'appuntamento è per il prossimo anno, con i confortanti risultati di questa edizione dietro le spalle e l'entusiasmo per la nuova dinnanzi.